Bobó de Camarão

Ingredientes;

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1,5 kg de mandioca

1,5 kg de camarões

1 ramo de salsa e cebolinha

1 limão

1 pimentão vermelho

1/2 dente de alho

1 cebola

1 1/2 kg de tomate (sem pele e semente)

30 ml de azeite de oliva

130 ml de azeite de dende

100 g de amendoim

100 g de castanha de caju

300 ml de leite de coco

1 colher (chá) de molho de pimenta

QB sal e pimenta do reino

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Modo de Preparo;

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1 - Limpe os camarões em água corrente. Regue com suco de limão e tempere com sal e pimenta do reino, deixando marinar por 30 minutos.

2 - Descasque a mandioca, e coloque para cozinhar. Quando estiver em ponto de desmanche, corte-a em pedaços pequenos, tirando a fibra do meio e coloque para processar. Reserve.

3 - Numa panela aqueça o azeite e dore o alho e a celoba picada (fino). Acrescente o pimentão cortado em tirinhas finas e depois os camarões escorridos. Junto, os tomates amassados com um garfo, o molho de pimenta e os temperos verdes. Ajuste o sal e a pimenta.

4 - Na mesma panela acrescente aos poucos a mandioca processada, o amendoim e a castanha de caju. Espere ferver e acrescente o azeite de dende, abaixe o fogo e quase no momento de servir adicione o leite de coco, sempre mexendo bem.

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Rendimento: 5 porções

Cozinha: Brasileira

Categoria: Prato principal

Tempo: 40 minutos